Справочник содержит необходимые сведения о сырье, материалах и технологии производства виноградных вин, шампанского и коньяка. Приводятся справочные данные по оборудованию винодельческих предприятий, микробиологии, химии и технохимическому контролю винодельческого производства, утилизации отходов виноделия. Кроме того, в справочник вошли краткие сведения по теплотехнике и холодильной технике.
Книга предназначается для инженеров, техников, мастеров винодельческого производства.

Издательство: Пищевая промышленность

Язык: Русский.
Год издания: 1973
Количество страниц: 402 стр.
Формат: стандартный

Переплет: Твердый

Тираж: 20 000

Дефекты: без особых дефектов