Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь. Книга предназначена для читателей, интересующихся кулинарным искусством, а также для молодых работников общественного питания.

Издательство: Высшая школа

Язык: Русский
Год издания: 1989
Количество страниц: 351 стр.
Формат: стандартный

Переплет: Твердый

Тираж: 200 000

Дефекты: без особых дефектов